Cách làm hành phi thơm vàng giòn lâu - Ẩm thực quê

1. Hành tím: 300g;
2.  Bột bắp hoặc bột năng: 50g;
3. Nước cốt chanh: 20ml;
4. Dầu ăn: 1 lít ( các bạn lưu ý phải dùng loại dầu ăn mới nhé);

Cách Làm hành phi:

• Bước 1: hành tím lột bỏ vỏ, sau đó cho và ngăn mát tủ lạnh (để khi thái không bị cay mắt). Bào hay thái hành mỏng. Cho hành ra khay phơi nắng khoảng 2 tiếng hành hơi héo.
• Bước 2: Cho nước cốt chanh vào hành trộn trước. Sau đó cho bột bắp vào trộn đều.

Cách làm hành phi

• Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì cho hành vào phi với lửa vừa. Trong khi phi thì thỉnh thoảng đảo nhẹ cho hành vàng đều. Khi thấy hành có màu vàng hơi nhạt là vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Hành vừa vàng vớt ra để 1 chút là hành lên màu đậm hơn các bạn nhé. Vì vậy nếu các bạn để hành vàng như ý mới vớt ra thì hành sẽ bị đậm màu như cháy.

Cách làm hành phi

Cách làm hành phi

Với bí quyết vừa chia sẻ trên, Ẩm thực quê chắc chắn bạn sẽ có hành phi để lâu vẫn giòn vẫn thơm. Ngoài ra, các bạn tham khảo thêm cách phi hành không tốn dầu dưới đây nhé!

2.CÁCH PHI HÀNH KHÔNG TỐN DẦU

• Bước 1: Trước khi phi các bạn bóc vỏ và cắt hành tây hoặc hành tím thành những lát mỏng hoặc sợi dài. Tiếp đến rắc chút muối lên trên hành, trộn đều, để yên trong vài phút sau đó vắt khô nước hành rồi dàn mỏng hành lên trên tăm vải sạch, hoặc khay lớn rồi đem phơi cho ráo.
•  Bước 2: Cho dầu vào chảo (khoảng 1 phần hành, 2 phần dầu) canh cho dầu sủi tăm thì các bạn cho hành vào, đợi dầu sôi trở lại thì dùng đũa đảo đều cho hành săn lại. Khi hành vừa vàng thì các bạn tắt bếp, nhưng vẫn đảo liên tục đến khi hành trở vàng nâu thì trút hành ra rổ khít hoặc vợt lưới có tô hứng bên dưới để dầu rơi xuống.
• Bước 3: Lúc này các bạn vẫn đảo nhẹ để hành vàng đều. Khi hành đã nguội bớt thì cho lên giấy thấm dầu để dầu không bị bám vào hành nữa. Khi hành nguội hẳn thì bảo quản vào trong hũ để dành ăn dần.

Cách làm hành phi

Lưu ý đối với cách cách phi hành