Xôi chim bồ câu mang hương vị đậm đà, xôi thơm dẻo hòa quyện với thịt chim ngọt béo, ăn cùng chút hành phi đem đến một món ngon không thể chối từ.
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Cách làm xôi chim tuy có cầu kỳ một chút nhưng đổi lại bạn sẽ có được món xôi chim ngon tuyệt hảo, ấm bụng trong bữa ăn của cả gia đình. Cùng Ẩm thực quê thực hiện món ngon này nhé.
Xôi chim bồ câu ngon và bổ dưỡng
Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
NGUYÊN LIỆU CHO CÁCH LÀM XÔI CHIM BỒ CÂU:
- 1kg gạo đồ (hoặc gạo nếp thường)
- 2 con chim bồ câu mới ra ràng
- 200g hạt sen tươi
- 100g hành khô
- Mỡ gà, dầu ăn
- Mắm, muối vừa ăn
CÁC BƯỚC LÀM MÓN XÔI CHIM BỒ CÂU
Bước 1:
Bước đầu tiên bạn cần làm là vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút.
Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất, nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 – 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối ngấm đều vào gạo)
Bước 2:
- Tiếp đến, hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa sạch, để ráo nước.
- Bạn cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt bếp. Dỡ xôi ra và để nguội.
Cho gạo vào chõ đồ xôi, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên
Bước 3:
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, dùng dầu ăn phi thơm, giòn, vàng.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, dùng dầu ăn phi thơm, giòn, vàng
ẨM THỰC QUÊ HƯỚNG DẪN CÁC BẠN CÁCH LÀM HÀNH PHI THƠM VÀNG GIÒN LÂU
Bước 4:
Chim bồ câu bạn sơ chế, rửa sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Sơ chế thịt chim bồ câu
Bước 5:
Bạn lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, đun nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Chú ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Xào thịt chim bồ câu
Bước 6:
Tiếp theo, bạn trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt bếp, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Trộn thịt chim bồ câu và xôi đồ
Thành phẩm món XÔI CHIM BỒ CÂU:
Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán. Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức đã làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này.
